Kartoffeln, Eier, Geflügel und mehr - direkt vom Bauernhof

Ohne Schnee kann Frost Kulturpflanzen erfrieren lassen. Wir haben im Herbst Winterraps, Dinkel, Weizen und Roggen ausgesät; die Sorten, die wir gewählt haben, kommen aber mit Frost gut klar und soooo kalt war es ja tatsächlich nicht: wir hatten hier in den letzten Wochen gerade so zweistellige Minustemperaturen. Bedeutsamer ist, wie warm der Herbst war: Ist die Kultur zu früh zu hoch gewachsen, schadet ihr der Frost im Winter mehr, als wenn sie noch nicht soweit entwickelt ist. Bei Kälte ruhen die Jungpflanzen ansonsten einfach. Die Entwicklung kommt erst wieder in Gang, wenn der Boden längere Zeit warm wird (darum wird es jetzt erst spannend: langer Frost schadet weniger als ein wiederholter Wechsel aus Frost und Tauwetter).

Und die Dammkultur? Liegt viel nasser Schnee auf den Pflanzen, läuft das Tauwasser eher ins Dammtal, sodass die Pflanze, die ja auf dem Damm wächst, besser Luft bekommt. Außerdem schafft der Frost es durch die größere Oberfläche des Damms leichter, liegengebliebene Kartoffeln aus der letzten Ernte abfrieren zu lassen. Die wachsen hier also nicht mehr durch: das spart uns Arbeit.

Also: Schnee und Frost haben auch ihr Gutes. Und der Frühling kommt ja trotzdem!

Nachts wird gekuschelt! Beim Schlafen kuscheln sich unsere Hühner gerne zusammen, setzen sich auf ihre Sitzstangen oder ziehen ein Bein unter den Körper – so reduzieren sie den Wärmeverlust noch weiter. Was trotzdem an Wärme nach außen abgegeben wird, "heizt" den Stall, sodass es dort immer etwas wärmer ist als draußen.

Und wir so? Ja, beim Eiersammeln kriegen wir draußen im Hühnerwald schnell mal kalte Füße... Aber da müssen wir dann halt durch. Wichtig ist, dass die Wasserleitungen in den Mobilställen nicht einfrieren. Dazu stopfen wir Stroh als Isolierung an die Stellen, wo der Wind reinpfeifen könnte; bis -15 Grad funktionierte das bisher immer ganz gut. Auch hier hilft die Eigenwärme der Hühner: Wenn der Stall bewohnt ist, bleiben die Tränken eisfrei. Während wir also schon mal dicke Socken brauchen, kommen unsere Hühner mit dem Winter bestens klar! Nur mit dem Schnee ist das so eine Sache: der blendet, weshalb Hühner im Schnee nicht gut gucken können. Aber weil es draußen immer so viel zu entdecken gibt, trauen sich die meisten unserer Mädels früher oder später dann doch aus dem Stall in den verschneiten Hühnerwald!

Noch suchen wir nach Wegen, auf Zeit angelegte Maßnahmenpakete wie beim F.R.A.N.Z.-Projekt zu verstetigen. Dass wir bei dieser Suche aber nicht allein sind und den richtigen Weg vielleicht gemeinsam mit anderen finden können, zeigt das große Interesse an unseren Erfahrungsberichten: Außer in Jesteburg gab es Vorträge von Jochen auch noch bei der DSV Saaten und gleich zwei Mal in Loccum (zu F.R.A.N.Z. und zu unseren Agroforstsystemen). Direkt vor Ort bei uns ließen sich u. a. Landesbischof Meister, die Tierwohlinitiative der Landwirtschaftskammer Hamburg, die Umweltstiftung Michael Otto, die Kollegen aus den Projekten F.R.A.N.Z. und FABIAN und der Deutsche Landfrauenverband unsere Maßnahmen zeigen. Und natürlich waren auch wieder diejenigen bei uns, dank derer wir wissen, dass all der Aufwand nicht umsonst ist: unsere Citizen-Science-Lokalgruppe, die unsere Agroforstsysteme beforscht, und viele weitere Wissenschaftler:innen, die regelmäßig zählen, messen und analysieren, welche Wege die Biodiversität bei uns in diesem Jahr gegangen ist.

Eine Sache, für die wir die Weichen in den letzten Jahren gestellt hatten und die nun, wie unsere Agroforst-Systeme, langsam auf einen festen Weg kommt, ist die Dammkultur. Wir sind überzeugt davon, dass der Anbau auf Dämmen uns dabei hilft, den Boden resilienter zu machen und ertragreich zu erhalten, auch und gerade im Zuge des Klimawandels. Zwar ist die Umstellung teuer und die regelmäßige mechanische Bodenbearbeitung aufwändig, aber hier bleiben wir dran, haben auch dieses Jahr wieder viel dazugelernt und so unseren Erfahrungsschatz weiter gefestigt.

Ganz ohne neue Wege ging es aber natürlich auch dieses Jahr nicht, und das war dann auch gleich wieder ein ganz schön steiler Pfad: die Umstellung auf die digitale Hofshop-Kasse. Schon seit letztem Jahr hatten wir alles geplant, die Umsetzung dauerte länger als gedacht und einige Abschnitte des Weges waren (und sind teils noch immer) ganz schön holprig, aber das Entscheidende ist: ihr wart sofort begeistert! Wer anfangs Hilfe brauchte, bekam sie natürlich, und selbst wenn wir mal nicht gleich zur Stelle sein konnten, kam die Unterstützung einfach vom nächsten Kunden. Ihr seid eben toll! Wir sind dankbar, dass ihr die Umstellung so motiviert gemeistert habt und stellen einmal mehr fest: Auf euch ist einfach Verlass. Den Weg mit euch gemeinsam zu gehen, führt immer wieder geradewegs zum Ziel, und das ganz ohne Befestigung oder Geländer, sondern einfach im Vertrauen auf euch.

Über unseren langen gemeinsamen Weg mit euch haben wir dieses Jahr immer mal wieder klönen können: an den Adventswochenenden standen wir in kleiner Runde mit euch zusammen, bei Glühwein und Hartmann-Bratwurst (richtig schön, weil für das direkte Gespräch mit euch eigentlich immer zu wenig Zeit ist). Lasst uns im Gespräch bleiben, ganz real, nicht nur digital!

Jetzt ist aber erstmal Zeit für ein paar Tage Ruhe und Besinnlichkeit: Wir wünschen euch ein wunderschönes Weihnachtsfest, viel Zeit mit euren Lieben, ein bisschen Muße über neue, ausgetretene, feste, steile, rutschige oder auch gänzlich unbekannte Wege nachzudenken, Gelegenheit zum Durchschnaufen, das zurückliegende Jahr sacken lassen und dann einen richtig guten Start in ein hoffentlich tolles, möglichst friedvolles und gesundes Jahr 2026...

Eure Hartmanns und das ganze Team vom Hof Hartmann in Rettmer

Auf diesem Kanal gibt's ab sofort Bilder und Aktuelles zu allem, was grad so los ist bei uns auf dem Hof Hartmann in Rettmer, zum Beispiel:

• Leckeres aus dem Hofshop
• Abholtermine für Hartmanns Hähnchen und Suppenhühner
• Infos zu Veranstaltungen und Hofführungen
• und natürlich Tiere, Menschen, Blumen, Trecker und alles, was wir sonst gern mit euch teilen wollen!

Auch ohne WhatsApp bleibt ihr aber natürlich auf dem Laufenden! Wir informieren euch auch weiter hier auf unserer Webseite, bei Facebook und Instagram. Und für einen kleinen Schnack bei uns auf dem Hof nehmen wir uns auch immer gern Zeit! Bis bald also auf einem unserer Kanäle - oder auch live und in Farbe... Eure Hartmanns

+++ Stand 01.12.25: Die Enten sind leider ausverkauft, Bestellungen können nur noch auf Warteliste angenommen werden. +++

Auch dieses Jahr gibt es bei uns wieder Freiland-Weihnachtsgänse und Enten aus Friesland für Sie. Großgezogen wurden die Tiere von Hilkes Schwester Wiebke aus Jever. Wiebkes Friesische Weidegans/Weideente können Sie gern ab jetzt bei uns bestellen. Am Freitag, 12.12.2025 verkauft Wiebke die Tiere bei uns auf dem Hof (ab ca. 18 Uhr). Wir freuen uns auf Ihre Bestellungen!

Heute ist Montag und es fühlt sich einfach wunderbar nach Spätsommer an... aber der Herbst kommt unaufhaltsam - und mit ihm die Erkältungszeit. Darum gibt es jetzt wieder Suppenhühner: von Freitag, 12.09.25 (ca. 16 Uhr) bis Montag, 15.09.25 schlachtfrisch bei uns im Hofladen!

• ganz einfach ohne Vorbestellung
• solange der Vorrat reicht (Achtung: nächster Schlachttermin ist vsl. erst Anfang 2026!)
• ideal für eine Hühnersuppe nach Hilkes unschlagbarem Rezept: www.hof-hartmann-rettmer.de/2018/02/22/aus-hilkes-hofküche-hühnerbrühe-ganz-klassisch

Wir wünschen guten Appetit - und bis dahin trotzdem erstmal noch einen wunderschönen Spätsommer!